Kurča na spôsob kung-pao 

Kuracie prsia - 2 ks

1 Pl škrobovej múčky

5 PL oleja

1 KL ďumbieru

3 PL sojovej omáčky

2 PL worčestrovej omáčky

soľ a burské oriešky

Postup:

Mäso pokrájame na rezance, ktoré posypeme škrobovou múčkou a rýchle opražíme na rozpálenom oleji. Potom pridáme ochutenú zmies a za stáleho miešania podusíme. Na záver pridáme burské oriešky. Podávame s ryžou. 
 

Morčacie prsia zapečené so zeleninou 

Materiál:

6 ks morčacích prsíčok naklepať a dať do mlieka, aby zjemneli

3 PL sojovej omáčky a 3 PL oleja zmiešať

15 dkg strúhaného tvrdého syra

1 kyslá smotana

1 viazaničku špargiel – uvariť 

         Postup:

Pekáč vymazať zmesou sojovej omáčky a oleja, uložiť plátky posolených prsíčok na to poukladať uvarenú šparglu, ale môže byť aj karfiol, alebo cukyna, posypať syrom zmiešaným so smotnou a zvyškom sojovej omáčky a dať zapiecť cca 20 minút. 
 
 
 
 

Zvláštne korenisté mäso 

Materiál:

1 kg krátke karé, naklepeme a necháme 2-3 dni stáť v chladničke v nasledovnom náleve, potom opečieme na horúcom oleji. Podávame  s ryžou.

Nálev:

5 celých vajec, 1 PL horčice a oleja, po 1 KL soli, mletého čierneho korenia, rasce, majoránu, sladkej a štiplavej papriky, worčestrovej omáčky, kečupu, kari korenia, vegety. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Oheň na jazyku 

Materiál:

50 dkg krátke karé

1   vajce

8   dkg. arašíd

2   dkg cesnaku a cibule

soľ, glutasol, feferonka, 1 PL cukru a škrobovej múčky, 1/2 dcl vína a 1/2 dcl vývaru.

Postup:

Mäso pokrájame na kocky,obalíme v škrobovej múčke, soli, glutasole, vajíčku a opražíme na silnom ohni. Pridáme arašidy,ktoré sme predtým namočili. Ďalej feferonky, cibulu a cesnak. Nakoniec mäso zalejeme tmaným nálevom zo sojovej múčky, vína, glutasolu a vývaru. Všetko robíme na prudkom ohni za stáleho miešania. Podávame s ryžou. 

Hrbaté mäso 

Materiál:

6 rezňov bravčové karé

2 rožky

2 dcl mlieka

4 dkg šampionov

2 vajcia

stredne veľká cibuľa

20 dkg zomletej šunkovej salámy alebo údeného mäsa

15 dkg strúhaného syra

soľ, čierne korenie majoránka

Postup:

Hríby nakrájame a podusíme na cibuľke, rohlíky namočené v mlieku vyžmýkame a zmiešame s udusenými hríbami. Pridáme soľ, korenie, majoranku, vajcia a zomletú salámu alebo udeninu. Rezne naklepeme osolíme a rýchle opečieme na oleji. Potom poukladáme na pekáč dáme na každý rezeň plnku podlejeme s troškou vody. Pomaly dusíme na záver posypeme strúhaným syrom.  

Bačovské rezne 

Materiál:

60 dkg krátke karé

15 dkg plátkový syr

15 dkg šunky

na obalovanie: hladká múka, strúhanka, vegeta, 0,5 - 1 dcl piva

zmes korenia: po 1 KL soli, čierneho korenia, papriky, mletej rasce a kari.

Olej na vyprážanie.

Postup:

Rezne na okrajoch narežeme, naklepeme a poprášime zmesou korenia. Na každý rezeň položíme plátok syra, šunky, a prichytíme špáradlom. Rezne obalíme v múke, namočíme do vajíčka rozšľahaného s pivom a vegetou a obalíme v strúhanke. Vyprážame v horúcom oleji.  
 
 
 
 

Bravčové mäso zapekané so zemiakmi 

Materiál:

60 dkg bračové karé alebo stehno

1 kg zemiakov

cibuľa

soľ, paprika, čierne korenie, vegeta, vorchestrová omáčka

slanina

lečo

smotana 

Postup:

Rezne naklepeme, posolíme, posypeme paprikou, čiernym korením, vegetou a vorchesterskou omáčkou. Uložíme na seba a dáme na 2 hodiny do chladu.

Zemiaky očistíme a nakrájame na 0/5 cm krúžky.

Misu z jenského skla vymastíme olejom a postupne ukladáme, naspodok zemiaky, vrstvu koliečok z cibule, mäso a tenkú vrstvu leča. Postup opakujeme tak, aby na vrchu zostali zemiaky. Na vrch dáme tenké prúžky slaniny. Prikryjeme alobalom a pečieme asi 1 hodinu, potom odkryjeme polejeme kyslou smotanou a necháme zapiecť asi 15 min. Podávame so zeleninovým šalátom. 
 
 
 
 
 

Černohorský rezeň 

Materiál:

1 kg krátke karé

7 zemiakov postrúhať

3 vajíčka

soľ, múka, olej

10 dkg tvrdého syru 

Mäso narežeme na rezne a posolíme asi 10 min. dopredu.

Obalovaciu hmotu pripravíme z nastrúhaných zemiakov, vajíčok, soli. Osolené rezne obalíme v múke a potom v zemiakovej hmote. Vyprážame v horúcom oleji. Po upečení rezne posypeme strúhaným syrom. Podávame s hranolkami. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Husacia pečienka 

Materiál:

40 dkg bravčovej pečene

4 celé vajcia

1 šlahačková smotana

15 dkg bravčovej masti

1 KL soli

štipka čierneho korenia

Postup:

Pečeň odblaníme, jemne pomelieme, pridáme rozšľahané vajcia, roztopenú masť, soľ a korenie. Všetko spolu rozmixujeme so šlahačkou. Pripravíme srnčí chrbát alebo misu z jenského skla, ktorú sme vopred vymastili. Nalejeme masu a pečime v miernej rúre  asi 20 minút. Po vychladnutí vyklopíme a krájame na úhľadné kúsky.  

Mäsová plnka 

Materiál:

1/2 kg bravčového pliecka alebo 3/4 kg chudého bôčika

25 dkg bravčovej pečene alebo kuracej

5 rohlíkov

5 vajíčok

petržlenova vňať a cibuľa

soľ, čierne korenie, vegeta 

Mäso pomelieme, rohlíky namočíme do mlieka, vyžmýkame, pomiešame s mäsom, žltkami , korením, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme sneh z bielkou. Vymastíme plech, posypeme strúhankou a uložíme mäsu, ktorú upečieme do chrumkava.                            
 

Vrstvený mäsový bochník 

Materiál:

40 dkg bravčového mletého mäsa /chudý bôčik, stehno/

1 žemla

3 vajcia

1 dcl mlieka

10 dkg tvrdého syra

20 dkg tvarohu

1 strúčik cesnaku

vegeta, čierne korenie, soľ, peržlenova vňať, prézle, maslo

Postup:

Žemlu namočenú v mlieku vyžmýkame, pomiešame s mäsom, 2 vajcami, postrúhaným syrom, korením, cesnakom. Uložíme1/2 hmoty do misy z  jenského skla, ktorú sme vytreli maslom a posypali prézlami .

Tvaroh rozmiešame s 1 vajcom a dochutíme vegetou, čiernym korením, soľou a petržlenovou vňaťou a potom navrstvíme na mäsovú plnku.

Druhú polovicu mäsovej hmoty dáme navrch. Pokrájame kúsky masla a upečieme do chrumkava podávame so šalátom.  
 

Plnené rezne v alobale 
 
 

Materiál:

60 dkg bravčového stehna

8 dkg šunky

8 dkg tvrdého syra

4 dkg anglickej slaniny

1 štiplavá paprika - feferonka

2 dkg cesnaku

soľ, korenie 

Postup:

Mäso narežeme na rezne, naklepeme a okoreníme. Na každý rezeň dáme plátok šunky, syra a slaniny, preložíme na polovicu a spojíme so šparadlom. Vrch potrieme rozotreným cesnakom a uložíme na vymastený alobal a uložíme na suchý plech. Pečime v rúre asi 40 minút. Môžeme pridať aj na plátky pokrájané zemiaky. 
 
 
 
 

Cesnakové guľky 

Materiál:

5 väčších zemiakov

1 vajce

30 dkg mletého mäsa

5 strúčikov cesnaku

10 dkg hrubej múky

soľ, korenie, strúhanka 

Postup:

Mäso pomelieme. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame, zasypeme troškou múk a necháme odstáť. Potom zlejeme vodu. Primiešame múku, vajcia, zomleté mäso, roztlačený cesnak, čierne korenie, soľ a dobre premiešame. Z masy formujeme malé guľky, ktoré vyvárame v slanej vody a podávame ako závarku do polievky alebo obalíme v strúhanke a vypražíme. Prilepšíme praženou údenou slaninou alebo škvarkami.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ukrajinský boršč 

Materiál:

30 dkg chudého bôčika alebo hovädzie mäso

5 malých cvikiel

2 cibule

1 mrkva, 1 petržlen, 1 zeler, 2 zemiaky, 1 pór, 2-3 strúčiky cesnaku, 1/2 menšej kapusty, 1 PL masla, 3 PL paradajkového pretlaku,

soľ, čierne korenie, bobkový list, ocot

1/4 l kyslej smotany

petržlenová vňať, kôpor, pažítka. 

Postup:

Mäso v kuse dáme variť do 1 a 1/2 l vody. Po hodine varenia pridáme na rezance pokrájané 3 cvikle a na kolieska pokrájanú cibuľu. Varíme na miernom ohni 15 min. Medzitým pokrájame koreňovú zeleninu na kocky, pór na kolieska a kapustu na rezance a potom opražíme na masle a pridáme do hrnca  k mäsu.

Osobitne uvaríme v malom množstve vody 2 na kolieska pokrájane cvikle spolu s bobkovým listom a cesnakom.

Uvarené mäso vyberieme, pokrájame a vložíme späť do vývaru. Precedíme doň aj vodu v ktorej sme varili osobitne cviklu.

Boršč okoreníme mletým čiernym korením, octom, paradajkovým pretlakom.

Podávame s posekanou petržlenovou vňaťou, kôprom a pažítkou. Kyslú smotanu dávame až do taniera. 

Cukina na orientálny spôsob 

Materiál:

80 dkg cukiny

1 väčia cibuľa

1/2 dcl oleja

1 zelená paprika

3 paradajky

4 PL kečupu

3-4 strúčiky cesnaku

1/2 KL cukru

karý korenie, sladká červená paprika, čierne korenie, vegeta

petržlenová vňať, oregano, bazalka

biely jogurt alebo kyslá smotana. 
 
 

Postup:

Očistenú cukinu pokrájame na kocky a udusíme na oleji scibuľkou. Pridáme korenie a dusíeme 15 minút. Potom pridáme olúpané paradajky, na pásiky pokrájanú papriku, roztlačený cesnak a kečup.

Chvíľku podusíme ale pozor nerozvariť. Pred podávaním každú porciu ochutíme jogurtom premiešaným s cesnakom.  
 
 
 
 
 
 

Pikantné kuracie krídla 

Material:

Kuracie krídla 1 balíček alebo podľa potreby

6dkg masla

2 PL oleja

1 KL rasce a mletej červenej papriky

3 PL sójovej omáčky

1 PL horčíce

trošku mletého čierneho korenia a cukru 

Postup:

Deň pred prípravou kuracie krídla očistíme a natrieme zmesou vymiešanou zo sójovej omáčky, horčice, 1 lyžice oleja, rasce, papriky, korenia a cukru. Nesolíme, pretože sójová omáčka je dosť slaná. Odložíme do chladničky a na druhý deň poukladáme do pekáčika, vymasteného olejom. Na každé krídlo dáme kúsok masla a pečieme. Počas pečenia oblievame rozpusteným maslom a keď sú už krídla pripečené do zlatista podlejeme troškou horúcej vody. Podávame s ryžou alebo so zeleninovým šalátom. 
 
 
 

Plnené cukety 

Materiál:

4 väčšie cukety

4 lyžice oleja

25 dkg mletého mäsa

1 cibuľa

2-3 paradajky

kôpor

5 dkg ryže

soľ, čierne korenie, petržlen, cesnak - 2 strúčiky a 1 PL Vegety

biely jogurt 

Postup:

Cukety rozrežeme po dĺžke, dužinu vyberieme s lyžicou a posolíme.

Mäso opečieme na oleji, kým zbelie, pridáme cibuľu a pokrájané paradajky. Chvíľu povaríme a potom odstavíme z ohňa. Vsypeme ryžu, ktorú sme predtým namočili v horúcej vode. Pridáme pretržlen, kôpor, pretlačený cesnak, dužinu z cukiet a vegetu, 2-3 PL vody a trošku soli. Zmesou naplníme cukety a uložíme do ohňovzdornej misy a na každý kúsok položíme plátok paradajky. Do šálky s posolenou vodu pridáme 2 PL oleja a cukety zalejeme.  Zakryté pečieme 30-40 minút pri teplote 200 stupňov C.

Podávame s bielym jogurtom ochuteným s cesnakom. 
 
 

Cukinovo-pečeňové placky 

Materiál:

1 stredne veľká cukina

4 žemle

4 vajcia

20 dkg kuracej pečienky

2 strúčiky cesnaku

1 PL posekanej petržlenovej vňate,soľ, rasca, majorán, čierne korenie

strúhanka

olej na vyprážanie 

Postup:

Cukinu očistíme, postrúhame, vyžmýkame. Žemle navlhčíme mliekom alebo vodou,vyžmýkame a zamiešame do cukiny spolu s vajíčkami, zomletou pečeňou, pretlačeným cesnakom, korením, vňaťou petrežlenu a soľou. Podľa potreby  zahustíme strúhankou. Pripravenú zmes lyžicou ukladáme na horúci olej /málo oleja/ a roztláčame na placky, opekáme z oboch strán. Podávame so zemiakmi a šalátom.  

MORKA PEČENÁ

Morku 10-15 hodin pred pečením nasolíme a potrieme pretlačeným cesnakom  a posypeme oreganom. Potom prešpikujeme údenou slaninou, dáme na pekáč, ktorý sme obložili slaninou.Prikryjeme alobalom a 2-3 hodiny pečieme pomaly.Potom dáme alobal dolu a dopečieme do zlatova.

Plnka:

6 starších rožkov

3 dcl mlieka

10 dkg údenej slaniny

2 cibule, 6 strúčikov cesnaku

vegeta, petržlenová vňať, čierne korenie, oregano

         5 vajec

         šampióny, alebo sušené hríby

         2 kyslé jablká